30 Kasım 2009 Pazartesi

Arnavut cigeri...


 Bu yemek bu ismi herhalde arnavut vatandaslar boyle yaptigindan dolayi aldi !!
hiç bir fikrim yok aslinda,
ama lezzetini sorarsaniz muhtesem oluyor ;)

 Malzemeler:
  • 1 adet koyun karacigeri
  • Yarim su bardagi un
  • Cigerleri kizartmak için siviyag
  • Tuz,pulbiber
Piyaz için:
  • maydanoz
  • sogan
  • pul biber,tuz,sumak eksisi veya limon
Yapilisi:
Cigerin zarini soyup,findik buyuklugunde kup kup dogranir,
iyice yikanir suyunun tamamen suzulmesi saglanir,kagit havlu uzerine alinip kalan islaklikta giderilir,
cigerleri once bol una bulayin ardindan uzerindeki fazla unun dokulmesi için silkeleyin,tavada isinan yagin içine birer avuç atarak yaklasik bir iki dakika pisirdikten sonra delikli kepçeyle yagini suzerek bir kaba alin,
pisirme islemi bittikten sonra,tuzunu pulbiberini ekleyin,servis yapmadan once agzi kapali olarak bes on dakika dinledirin.

 Sogan Piyazinin yapilisi:
















soganlari yarim ay seklinde ince ince dograyip tuzla biraz ovalim,diger yanda maydanozlari ince bir sekilde kiyalim,soganlarin uzerine alalim,pulbiberini ve sumagi ilave edip harmanlayalim.

Dinlenen cigerlerimizle birlikte servis edelim,yanindada bulgur pilavini unutmayalim :)
Afiyet olsun...

25 Kasım 2009 Çarşamba

Hayirli Bayramlar...


Bayram günleri sevinç ve neşe günleridir. Bu sebeple eşimizi, çocuklarımızı, ana ve babamızı sevindirelim. Güler yüzlü olalım. Geçmişlerimizi dua ve hayırla yad edelim. Barışmak ve kaynaşmak için bayramları fırsat bilelim. Dinimize; iman, ibadet ve ahlakımıza sahip çıkalım. Haram ve günahlara yanaşmayalım. İnsanların haklarına saygılı olalım. Milli ve dini birliğimizi, dostluk ve kardeşliğimizi koruyalım. Vatanımızı ve milletimizi sevelim. Kin ve intikam duygularını terkedelim. Birbirimizle selamlaşalım ve bayramlaşalım.

23 Kasım 2009 Pazartesi

Sebze Corbasi...


Malzemeler :
• 1 adet havuc
• 1 adet kabak
• 1 adet patates
• I adet kuru sogan
• 2 corba kasigi un
• 1 bardak soguk sut
• Yarim cay bardagi siviyag
• Yeteri kadar su

Yapilisi :
Oncelikle havucumuzu ,patatesimizi,kabagimizi ve sogani kup kup dogruyoruz .Tenceremizde siviyag ile sogani kisik ateste kavuruyoruz .Kup kup dogranmis havucu uzerine ilave ediyouz,biraz daha kavrulduktan sonra patates ve kabagi ilave ediyoruz,iki yemek kasigi unumuzuda ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.Kavrulduktan sonra uzerine bir bardak soguk sutu,suyunu ve tuzunu ilave ediyoruz.Sebzeler pisince ocaktan aliyoruz.Uzerine ince dogranmis maydanoz veya dereotu serpiyoruz.

21 Kasım 2009 Cumartesi

Mantar Güveç...


 

Malzemeler:
 
  •  500gr mantar
  • 1 adet kuru sogan
  • 3 dis sarimsak
  • 2 adet domates
  • 4 adet sivribiber
  • 2 adet defne yapragi
  • Tuz
  • Karabiber
  • Siviyag
  • Uzerine rendelenmis kasar peyniri
Yapilisi:

Kuru sogani,sarimsagi soyup ince ince dograyip tavamizin içerisine yarim çay bardagi kadar siviyag koyup ocaga aliyoruz.Mantarlarimiz buyukse dorde,kuçukse iki parçaya kesip tavaya aliyoruz.
Yesilbiberleri yikayip çekirdeklerini çikariyoruz,domateslerin kabuklarini soyup mantarlarin boyunda dogruyoruz.Mantarlarimiz kavrulmaya baslayinca biberleri ilave ediyoruz.Biraz kavrulduktan sonra domatesi ve hemen ardindan tuzu,karabiberi ilave edip kisa sureli kavuruyoruz.
Buradan porsiyonluk veya istediginiz güvecin içerisine mantarli harcimizi ve defne yapraklarini alip uzerine rendelenmis kasar serpiyoruz.Onceden isitilmis 180 derecelik firinda 10 dakika pisiriyoruz.

19 Kasım 2009 Perşembe

Zeytinyagli Pirasa...


Malzemeler:

• 500 gr pirasa
• 2 adet havuc
• Yarim cay bardagi pirinc
• Bir tatli kasigi domates salcasi
• Yarim cay bardagi zeytinyagi
• Bir tatli kasigi seker
• Bir adet limon
• Tuz

Yapilisi :

Havuclarin kabuklarini soyup yikadiktan sonra diledigimiz sekilde dogruyoruz.Tencerede yarim cay bardagi zeytinyagi ile soteliyoruz.Pirasalarimizi yikayip birer parmak kalinliginda dogradiktan sonra once bir tatli kasigi salcayi daha sonra pirasalari ilave ediyoruz ve yaklasik 3,4 dk daha soteledikten sonra bir su bardagi suyu,bir tatli kasigi sekeri,tuzunu ve yarim cay bardagi pirincimizi ilave ederek pirincler pisinceye kadar pisiriyoruz.Uzerine limon suyu sikarak servis yapiyoruz.

18 Kasım 2009 Çarşamba

Fincanda Tel Kadayif...



Evet Kurban Bayrami yaklasirken tatli tarifleri vermeye baslayalim dedim ortagima(fatos'a)
Fatos benim blog ortagim oluyor,bu blogu beraber yurutecegiz insaAllah,
hakkimizda bolumunu henuz yazmadigimiz için tabiki taninmiyoruz daha, insaAllah en kisa zamanda tanitiriz kendimizi.

Gelelim simdi fincanda tel kadayif tatlimiza,çok sevdigim vede ikrami kolay olan bir tatlidir kendileri :)

Malzemeler:  
  • 500 gr kadayıf
  • 250 gr tereyağı veya bir paket margarin,
  • 4 bardak şeker,
  • 3 bardak su,
  • 1 kaşık limon suyu,
  • ağzı yayvan kahve fincani ve kadayifin arasina koymak için ceviz,findik veya antep fistigi(ben ceviz kullandim)

Yapilisi:
 
1. Şeker, su ile kaynatılır, üzerine bir kaşık limon suyu dökülür. Köpüğü alınır. Ocaktan indirilir, soğumaya bırakılır.
2. Kadayıf derin  bir kaba konur, elle ayrılır, koparılır, üzerine eritilmiş ılık yağ dökülür. Yağla kadayıflar iyice didikleyip ovulur. Böylece yağ kadayıfa yedirilir.
3. Yağlanmış bir tepsi hazırlanır.
4. Bir fincan içerisine kadayıftan bir parça alınır. Parmak uçları ile fincandaki kadayıflar bastır
ılır, ,arasina ceviz veya istediginiz herhangi içten konulur,tekrar bir parça kadayif konarak ,iyice sıkıştırılır, iki parmak ucuyla kaydırılarak kubbe halini alır. Yağlanmış tepsiye yavaşça konur, aralıksız olarak fincandan çıkan kadayıflar tepsiye sıralanır.
5. Tepsi fırına verilir, üzeri kızarıncaya kadar fırında tutulur.
6. Fırından çıkarılan kadayıflar üzerine bir kepçe ile soğutulmuş şurup gezdirilir, tepsinin üzeri kapatılarak şekeri çektirilir.





14 Kasım 2009 Cumartesi

Sütlü Domates Çorbası...





Malzemeler:
  • 2 çorba kaşığı sıvıyağ,
  • 3 çorba kaşığı un,
  • 2çorba kaşığı salça,
  • 1su bardağı süt,
  • Tuzot, karabiber,
  • Üstüne serpmek için kaşar peyniri,veya krema,
Yapilisi:
  1. Sıvıyağ ve unu kavurun. Üstüne salçayıda ekleyip biraz kavurduktan sonra, tuzotunu ve karabiberini atın ve suyunu ilave ederek, hızlıbir şekilde karıştırın. 
  2. Daha sonra sütüde ilave ederek kaynayıncaya kadar karıştırın.Çorbanın kıvamını su ilave ederek veya su miktarını azaltarak istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz.
Servisten hemen önce üstüne kaşar peyniri veya bir yemek kaşığı krema dökerek servis yapın.
Afiyet olsun...

12 Kasım 2009 Perşembe

Findikli Kurabiye...


 
Portakal Agacinda gordugum bu tarifi,biraz sekil degisikligi vererek aynen yaziyorum.

malzemeler:
  • 1 paket margarin
  • 2 yumurta (sarıları içine, akları üstüne)
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • alabildiği kadar un
  • 1-1.5 su bardağı kadar iri çekilmiş fındık
yapilisi:
  1. önce margarin, yumurta sarıları, şeker, kabartma tozu ve unu ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. (unu az olursa pişerken yayılır, dikkat edin)
  2. hamurları ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. yuvarladığınız hamurların her tarafını önce yumurta akına sonra fındığa bulayın.
  3. kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizilir, 150 c'de 35 dk pişirin. 

10 Kasım 2009 Salı

Havuclu Mozaik Pasta...


Malzemeler :

• 2 paket sade potibor buskuvi
• 1 kilo havuc
• 2 su bardagi toz seker
• 125 gr margarin
• 2 paket vanilya
• 1 su bardagi iri dovulmus ceviz

Yapilisi :
Buskuvilerimizi ufak ufak kiriyoruz.

Havuclarin kabuklarini soyduktan sonra rendeliyoruz.Rendeledigimiz havuclari bir tencereye alip,uzerine 2 su bardagi sekeri ilave ediyoruz.Daha sonra kisik ateste kendi biraktiklari su ile pismesini sagliyoruz.Havuclar iyice yumusadiginda atesten alip uzerine erimis margarini,cevizi,vanilyayi ve buskuvileri ilave edip iyice karistiriyoruz.Elde ettigimiz karisimi folyo kagidi uzerine dokerek rulo haline getiriyoruz.Buzlukta en az 2 saat beklettikten sonra servis yapiyoruz.

7 Kasım 2009 Cumartesi

Miss gibi Salep :)




Verecegim tarif iki fincanliktir.Dilerseniz ölçüleri çogaltip istediginiz kadar yapabilirsiniz.


Malzemeler:
2 büyük fincan süt
Yarim çay kasigi salep
1 çay kasigi nisasta(tepeleme)
dilediginiz kadar vanilya ve seker

Yapilisi:
Sütü bir büyük cezveye alip kaynamaya birakin, diger yanda bir kasede salep,nisasta ve birazcik tozsekeri karistirin,kaynamakta olan süte hizli birsekilde dökerek çirpin,dilediginiz kadar seker ekleyip yogun bir kivama gelene kadar kaynatin,ocaktan indirmeye yakin vanilyasini ekleyin.
Evet hepsi bu kadar!
Fincaniniza doldurun,üzerine tarçin ekleyin afiyetle yudumlayin...

6 Kasım 2009 Cuma

Karniyarik...


Malzemeler:
  • 6 adet kucuk boy patlican
  • 200 gr kiyma
  • 1 adet sogan
  • 1 adet yesil sivri biber
  • 1 adet domates
  • Bir tutam maydanoz
  • 4 kasik zeytinyagi
  • 2 kasik domates salcasi
  • Kirmizi pul biber,karabiber ve tuz
  • Kizartmak icin siviyag
Yapilisi:
       Patlicanlarin sap kisimlarini keserek alacali soyuyoruz.Uste gelecek kisimlarini boyuna derince ciziyoruz,sonra tuzlu suda bisure bekletiyoruz.Yikayip kuruladiktan sonra ,patlicanlarimizi kizartiyoruz,kizaran patlicanlari firin kabimiza aliyoruz.
       Diger tarafta kiymayi dort kasik zeytinyagi ile kavuruyoruz,birkac dk kavrulduktan sonra yemeklik dogranmis sogani,biraz daha kavrulduktan sonra yesil biberi,birkac dk sonra kabugu soyulup kup kup dogranmis domatesi , ince incedogranmis maydanozu,pul biberi,karabiberi ve tuzunu ilave ediyoruz.
        Patlicanlarimizin kestigimiz yerden icini acarak kiymali harctan koyuyoruz(isterseniz uzerine domates ve biberden sus yapabilirsiniz)Bir bardak sicak suda iki kasik domates salcasini eriterek uzerine dokuyoruz.220°firinda 15 dk pisiriyoruz.

5 Kasım 2009 Perşembe

Balparmak Tatlisi...


Malzemeler :

• 2 yumurta
• 1 paket margarin
• Yarim bardak tozseker
• 1 buçuk paket kabartma tozu
• 4 buçuk su bardagi un
• 1 kase irmik

Serbeti için :

• 3 buçuk su bardagi seker
• 3 buçuk su bardagi su
• 1 yemek kasigi limon suyu

Yapilisi :
Once serbetimizi hazirlayip sogumaya birakalim.

Daha sonar,oda sicakliginda yumusamis margarini,yumurtayi ve sekeri iyice yoguralim,un ve kabartma tozunu ekleyerek ozlu bir hamur elde edelim.

Hamurdan parmak incelinde 5er cm lik çubuklar yapalim,daha sonra irmigin içide yuvarlayarak yaglanmis tepsimize dizelim.Onceden isitilmis 190° firinda pemlesinceye kadar pisirelim.Firindan çikar çikmaz onceden hazirlayip soguttugumuz serbeti uzerine dokelim

2 Kasım 2009 Pazartesi

Havuçlu Tavuklu Acem Pilavi(K.Maras usulu)


Bizim memlekete has olan havuçlu pilav çok sevdigim bir yemektir,yemek diyorum çunku yaninda bir baska yemek olmasada tek basina ana yemek olmayi becerebilen ozellige sahiptir,
tabiki yaninda cacik veya yesil salata ilavesi ile.


Malzemeler:

  • 1 bütün tavuk (fazla büyük olmasın)
  • 3 su bardağı pirinç
  • Yarim kilo havuç(havucunun bol olmasini isterseniz 1 kiloya yakin kullanabilirsiniz)
  • 1 adet orta boy sogan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 3.5 veya 4 su bardağı tavuk suyu(pirincinizin cinsine bagli)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
    Yapilisi:
  1. Tavuğun derisini tamamen temizleyin(bu islem istege bagli tabiki). Tencereye alıp üzerlerine çıkacak kadar soğuk su ilavesiyle haşlayin. Pişmesine yakın bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.
  2. Tavuk haşlanırken pirinci yıkayıp, sıcak suyla 30-60 dak. ıslatın.
  3. Tavuk haşlandıktan sonra bir yemek kaşığı tereyağını tencereye alın. pirincin suyunu süzüp tencereye ilave edin. Pirinçler şeffaflaşana kadar - 5 - 10 dak- kavurun. Tavuk suyunu ve bir tatlı kaşığı tuzu ekleyip kaynama noktasına gelene kadar harlı sonra kısık ateşte pişirin. Pilav pişerken eti kemiklerinden ayırıp didikleyin.
  4. Havuçlari soyup,julyen seklinde dograyin,teflon tavaya alip uzerine bir yemek kasigi siviyag ve bir tutam tuz ilave ederek havuçlar hafif olene kadar pisiriyoruz(biraz diri kalmalarina dikkat edelim)
  5. Soganida yemeklik dograyip,çok az siviyagda onuda kavuralim,
  6. Simdi pilavin birlesme asamasina geldik,bu asamada genis bir kaba ihtiyacimiz var,once tavuklari onun uzerine havuçlari ve sogani en son pilavi uzerlerine ilave ederek guzelce karistiriyoruz,agzi kapali olarak bir muddet dinledirdikten sonra afiyetle yiyoruz.